بررسی آلودگی باکتریایی پنج گونه از ماهیان دریایی عرضه شده در بازار اهواز و آبادان
نویسندگان
چکیده مقاله:
این تحقیق به منظور شناسایی آلودگی باکتریایی با تاکید بر عوامل عمده باکتریایی بیماریزای انسانی، در ضایعات جلدی پنج گونه از ماهیان دریایی شامل شوریده (Otolithes ruber)، هامور (Epinephelus coioides)، شانک (Acanthopagrus cuvieri)، سرخو (Latjanus malabaricus) و حلوا سفید (Pampus argenteus) عرضه شده در بازار ماهیفروشان شهرستانهای اهواز و آبادان در سال 90-1389 انجام گرفته است. پس از خریداری، تعداد 50 قطعه ماهی از هر گونه بهصورتتصادفی و انتقال آنها به آزمایشگاه میکروبیولوژی، از ضایعات (لکههای خونی، موکوس و نواحی خونریزی) سطوح مختلف بدن شامل سر، باله و پوست بهصورت جداگانه کشت داده شد. نتایج حاصله نشان داد که پوست بدن ماهیان مورد آزمایش با 3/45 درصد بیشترین آلودگی باکتریایی را داشت، سپس ناحیه سر در رتبه دوم و باله ماهیان با 24 درصد آلودگی در مقام سوم قرار داشت. گونههای باکتریایی جدا شده شامل Aeromanas spp.، Aeromonas sobria، Aeromonas hydrophila، Staphylococcus aureus، Pseudomonas spp.، Pseudomonas aeruginosa، Acinetobacter lowffii، Enterobacter spp.، Escherichia coli و Enterococcus spp. بودند. گونههای آئروموناس با 4/17 درصد،فراوانترین باکتریهای موجود در این مطالعه بودند. سپس سودوموناسها در رتبه بعدی قرار داشتند. کمترین باکتریهای شناسایی شده مربوط به انتروکوکوسها با 3/1 درصدبود. از بین ماهیان، گونههای شوریده ماهیان، دارای بیشترین آلودگی باکتریایی و هامور ماهیان کمترین آلودگی را به خود اختصاص دادند. با توجه به ارتباطی که بین گونههای باکتریایی جدا شده در این بررسی و گونههای شناخته شده در محیط آب وجود دارد، مدیریت بهداشتی از لحاظ تامین کیفیت مناسب آب، جلوگیری از افزایش بار مواد آلی موجود در آن، جلوگیری از دستکاری بیش از حد در موقع صید، رعایت بهداشت صیادان و نحوه عرضه بهداشتی ماهیان به بازار کاملاً ضروری است.
منابع مشابه
بررسی آلودگی میکروبی سالادهای الویه عرضه شده در بازار اصفهان
استفاده روزافزون از غذاهای آماده مصرف، به دلیل تغییر الگوی زندگی، افزایش شهرنشینی و مزایای این نوع خوراکیها از لحاظ سهولت استفاده و صرفهجویی در زمان آمادهسازی میباشد. آلودگی میکروبی غذاهایی مانند سالاد الویه که مرحله فرآوری ثانویه ندارند، بسیار خطرناک است. در این مطالعه، 102 نمونه سالاد الویه شامل 48 نمونه تولید شده در واحدهای صنعتی و 54 نمونه تولید شده در ساندویچ فروشیهای اصفهان تهیه و م...
متن کاملبررسی آلودگی میکروبی سالادهای الویه عرضه شده در بازار اصفهان
استفاده روزافزون از غذاهای آماده مصرف، به دلیل تغییر الگوی زندگی، افزایش شهرنشینی و مزایای این نوع خوراکیها از لحاظ سهولت استفاده و صرفهجویی در زمان آمادهسازی میباشد. آلودگی میکروبی غذاهایی مانند سالاد الویه که مرحله فرآوری ثانویه ندارند، بسیار خطرناک است. در این مطالعه، 102 نمونه سالاد الویه شامل 48 نمونه تولید شده در واحدهای صنعتی و 54 نمونه تولید شده در ساندویچ فروشیهای اصفهان تهیه و م...
متن کاملاندازهگیری و مقایسه میزان سلنیوم در برخی ماهیان دریایی، آب شیرین و پرورشی بازار اهواز
این تحقیق با هدف مقایسه میزان سلنیوم در 16 گونه مختلف ماهی انجام شد. نمونهبرداری بهصورت کاملاً تصادفی انجام شد و 96 عدد ماهی از بازار ماهیفروشان شهر اهواز تهیه گردید. در ماهیان دریایی بالاترین و پایینترین میزان عنصر سلنیوم در دو گونه مید و زمینکن دمنواری بهترتیب 01/0±618/0 و 02/0±409/0 میلیگرم در کیلوگرم بود. در ماهیان آب شیرین بالاترین و پایینترین میزان سلنیوم در دو گونه ماهی حمری و بن...
متن کاملبررسی آلودگی باکتریایی و قارچی در عرقیات عرضه شده در سطح شهر بیرجند
Background and Aim: In order to best use from traditional medicine, world health organization suggested hygiene in making products and traditional healing method. Considering the great importance of different types of drug distillates and different uses of traditional & industrial, the amount of fungal and bacteria pollution in sweat chicory, Tp and forty traditional essences was studied in Bir...
متن کاملبررسی آلودگی باکتریایی کبدهای عرضه شده در قصابی های شهر یزد در سال 1393
Introduction: Food-borne bacterial diseases in many parts of the world, cause problems in public health and induce economic loss. The consumption of a raw or semi-cooked livers on the basis of incorrect traditionally customs and false beliefs are common in Iran which leading to transmission of the infectious agents such as bacteria in this way. The aim of this study is to evaluate the bacterial...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 4 شماره 4
صفحات 71- 79
تاریخ انتشار 2013-03
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023